A bartender az a személy, aki fantasztikus koktélokat kever és a vendégeket kiszolgálja. De feladatköre természetesen nem merül ki ennyiben. Csalóka az a kép, amit kívülről, vendégként látunk. A bartender ugyanis nemcsak a vendégekkel törődik. A feladata sokkal összetettebb.
- Gondoskodik az árubeszerzésről, készletezésről, tárolásról.
- Előkészíti a munkaterületét, vagyis a pultot és a Back Bar-t.
- Nyitásra előkészíti a vendégteret is.
- Fogadja a vendégeket, ismerteti a választékot, ajánl.
- Felveszi a rendelést, majd felszolgálja azt.
- Pénztárgépet kezel és elszámolást készít (standol).
Láthatod, a bartender tulajdonképpen mindenért felel, ami a bárpult körül történik. Feladataiból következik, hogy több mindenhez kell értenie.
A bartender munkájának szakterületei:
- Logisztika
- Kereskedelem
- Vendéglátás
- Kommunikáció
És csak ezek után, vagy mellett következik az italkeverés művészete. Hiszen a bartender alapvetően tökéletes koktélokat és kávékölteményeket készít. Igen, kávéval is foglalkozik. Mert a bartendernek valamennyit tudnia kell a barista szakmáról is. Több koktélnak alapja ugyanis a kávé (pl. Espresso Martini), tehát elkerülhetetlen a kávégép profi használata is.
Láthatjuk, hogy egy bartendernek valóban mindenhez kell értenie a pult körül. Még a vendégekhez is. Mert a jó bartender olyan, mint egy pszichológus. Tökéletesen kommunikál, és odafigyel a vendégekre.
Mire készülj, ha bartender szeretnél lenni?
Az igazi bartender nem egyszerű pultos. Valójában több ember egyben: mérnök, pszichológus, üzemvezető, történész, művész, antropológus, teológus, politikus, vagy akár színész is.
A bartender szakma teljes embert kíván. Olyat, aki maximálisan ellátja alapfeladatait és emellett
- figyelmes,
- maximalista,
- érdeklődő,
- intelligens,
- fegyelmezett,
- szenvedélyes,
- alázatos,
- ügyes kezű és
- szakmailag tökéletesen felkészült.
Ha tehát bartender leszel, ne elégedj meg a tökéletes koktélok keverésével. Hiszen a te szakmád megítélése a vendégeken múlik. Ha a vendég nem érzi a profizmust és a maximális odafigyelést, könnyen örökre búcsút inthetünk neki és a jóhírünknek is.
Mit kell tudnod bártenderként?
Ismételjük át, mert nem lehet elégszer hangsúlyozni: a szakmai alázat és tudás elengedhetetlen egy bartendernek.
- Tisztában kell lenned az italokkal és a történetükkel.
- Ismerned kell a bárt és az eszközöket.
- Alkalmaznod kell a koktélkészítési technikákat.
- Tisztában kell lenned a standard és modern bartendinggel.
- Össze kell tudnod hangolni a különböző munkafolyamatokat.
- Ismerned kell a különböző szervírozási módokat, díszítéseket.
- Nem árt, ha ismersz egy-két flair technikát is.
- Szükséged van alap barista ismeretekre is.
- Tudnod kell mérce nélkül is pontosan mérni, és
- vakon is felismerni az italokat.
Ehhez pedig nagyon sokat kell tanulni, folyamatosan bővíteni az ismereteket, de mindenekelőtt gyakorolni. Ha igazán jó bartender szeretnél lenni, akkor nem úszod meg lelkiismeretes felkészülés és állandó gyakorlás nélkül. Bártendernek lenni ugyanis elkötelezettség, hivatás, szerelem.
Igazán jó bartenderből nincs sok, miért ne lehetnél te az egyikük? A Bols Mixer Akadémián mindent megadunk ehhez.
A Bols Mixer Akadémia bartender képzése
A Bols Mixer Akadémia bartender képzésének köszönhetően könnyen elhelyezkedhetsz itthon és külföldön is, hiszen a sikeres vizsgát követően partnereinktől azonnali munka ajánlatokat kapsz.
Képzésünkkel olyan szakember leszel, aki a világ bármely bárpultjában megállja a helyét.
